Ciao a tutti,
ecco qui i calzoni radical-chic.
Calzone borghese che vuol entrare dell'alta società presentandosi con l'abito più bello.
E' un raviolo con impasto di semola Senatore Cappelli (farina ideale per la panificazione e impasti, alta digeribilità e soprattutto...biologico!),uova e acqua tiepida.
La farcia è composta da ricotta, zucchero, uovo, cannella, scorza di limone e pizzico di sale.
Condito con una spuma di pecorino stagionato (io ho usato il sifone), peperone etrusco fritto, pomodorini pachino, mollica di pane di Altamura fritta e zeste di limone.
Mmmmm... che bontà!!!
Ingredienti:
Semola Senatore Cappelli
Ricotta fresca
Cannella
Zucchero
Scorza di Limone
Pecorino
Panna
Peperone etrusco
Pomodori pachino
Pane di Altamura (o tipo)
Listarelle di limone (o zeste se avete attrezzo)
Olio evo
Sale
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